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八爪鱼的头能吃吗 八爪鱼吃播:我先吃起来

2019-05-22 20:30 编辑:Jan

“八爪鱼”学名章鱼,属于蛸科是海洋软体动物,一些喜欢吃海鲜的人很喜欢这种食材。近些年一些综艺节目中总是让嘉宾挑战生吃八爪鱼,也逐渐被观众们认识,但是我们通常看到的都是吃八爪鱼的爪子,切掉后还会动,但八爪鱼的头能吃吗?显然答案是可以吃的,八爪鱼吃播:我先吃起来。

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《本草纲目》中记载:“章鱼、石距二物,似乌贼而差大,味更珍好。食品所重,不入药用。”章鱼性平、味甘咸,入肝、脾、肾经;具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。八爪鱼的头部公的里面是黄,母的里面有籽,非常新鲜有营养,含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,不过也有很多人不习惯这种味道。

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有一种说法是头可以吃,但在头下方与八根爪子相连接的中心有一个黑豆要去掉,那个地方是八爪鱼的消化系统和墨囊,就是他储存墨汁的地方,如果弄破就会有墨汁出现,不过意大利人最爱这个部分,因为墨汁有明目、消滞、消脂、通粪等功能。如果不习惯的人可以各种处理后再吃有各种做法,炒菜、煮汤都可以。

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潮州人吃八爪鱼是不清理的,直接上蒸笼蒸熟后就开吃了,连墨囊都吃掉,可以蘸酱如甜桔油等。八爪鱼的墨汁成分是黑色素和蛋白多糖复合体,黑色素是吲哚醌的聚合物,和蛋白结合或不与蛋白结合。当然八爪鱼身体中也有麻痹猎物的毒素等微量物质,不过这种毒素对人体的作用不大,在烹煮的过程中也会变性,对人体并无害可以放心食用。

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其实喜欢吃八爪鱼的一般都是临海城市中的,或者是一些重口味者,内地人群还是不太能接受这种食物的,看到综艺节目中嘉宾生吃章鱼,眼看都已经对它进行了咀嚼,爪子还在扒住人的嘴动,实在是又残忍又恶心,令许多内地城市的观众直呼受不了。近些年直播流行,很多吃播也都直播过吃八爪鱼,因为对观众的心理冲击还是比较大的。

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