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花甲的正确吃法图解 从挑选制作到禁忌教你一步到位

2019-05-20 21:02 编辑:Jan

近日华东师范大学的食堂有推出多道新菜品,其中“红烧甲鱼”成为热搜,食堂里面还买甲鱼,还是物美价廉的12元,小的只要十元还被塞了肉,对此只能说连成本价都没有吧!同属于海鲜产品的花甲如今也是越来越受内地人的欢迎了,特别是路边大排档又快要开张了,来教你从挑选制作到保存如何一步到位,学会了才能有口福。

花甲的正确吃法图解 从挑选制作到禁忌教你一步到位
花甲

花甲其实就是一种贝壳,属于软体动物,它的内部含有丰富的蛋白质和钙类营养物质,经常食用可以降低体内的胆固醇,有益精润脏的功能。首先在选择的时候要挑选壳面光滑有光泽的,外形相对比较扁一点的。初期不会选择的顾客最好不要选择流动商贩的廉价花甲,尽量选有固定商铺的,这样才不容易上当受骗。

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花甲

花甲美味又平价,所以是不少吃货们的夏季菜单首选,但是有的人却觉得制作很麻烦,那从清洗开始教你。首先用冷水浸泡,放入适量的盐和醋,醋少许盐多些,浸泡五分钟用筷子搅拌一下。第一次浸泡的时候水会很脏,第二次直接用开水就不会那么脏了,因为是花甲在吐泥,然后放在篮子里面多冲洗几遍几乎就没有沙子了。

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花甲

一般大家以为花甲除了壳里面的肉应该都能吃,但实际上花甲里面的肉也分为好几个部分,内脏严格来说也是不能吃的,就是里面黑的地方。花甲不仅可以煮着吃也可以炒着吃,不过因为它本身就十分鲜美了,所以不需要再多放味精和盐,过多反而使其失去了鲜味。煮的时候要用冷水开始,从小火煮到汤汁变白为止,这时候鲜味才能出来。

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花甲

花甲本身属于寒凉性质的,所以吃的时候避免与空心菜、黄瓜等蔬菜同食,也不要在饭后立马喝汽水、吃雪糕等冷饮,还有西瓜、梨等性寒的水果也不能同时食用,同时作为海鲜花甲还含有一定的嘌呤,因此并不能与啤酒、红酒一起入胃,如果同时引用会产生过多尿酸引发同风、关节软组织发炎等严重的情况。

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